Des cookies, des vrais !

J'ai remarqué qu'il est rare de trouver une bonne recette de cookies, mais celle-ci est une dinguerie ! A la fois tendre et croustillant comme on les aime, pour moi cette recette est parfaite parce que les cookies restent moelleux au centre avec leurs bords croquant, mmh j'en referais bien une fournée !

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cookies pourtant j'ai une super recette que je tiens de il était une fois la pâtisserie, que j'ai un peu revisité à ma sauce.

Pour une trentaine de cookies :

• 180 g de beurre mou

• 135 g de sucre blond (ou à défaut 80 gr sucre blanc + 55 gr de sucre cassonade)

• 50 g de sucre en poudre

• 1 œuf à température ambiante

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

• 240 g de farine

• 1 cuillerée à soupe de Maïzena

• 1 cuillerée à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• des pépites de chocolat à votre guise

~ Astuce : Pour que les pépites de chocolat soient encore meilleures mettez-les dans un saladier avec de la farine et mélangez, mettez ensuite ce saladier dans le réfrigérateur pendant 1 heure avant de les ajouter à la pâte. Les pépites seront croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Pensez à sortir le beurre plusieurs heures avant que vous l'utilisiez pour qu'il soit bien mou. Pareil pour l’œuf il doit être à température ambiante, c'est important pour que les ingrédients se lient entre eux.

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il est un peu la texture d'une mousse.

Ajoutez l’œuf et la vanille liquide, puis fouettez de nouveau.

Ajoutez maintenant la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Mélangez bien.

Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.

Placez au réfrigérateur au moins 45 minutes afin que la pâte durcisse un peu et qu'elle soit plus facile à travailler.

Formez des petites boules avec la pâte à cookies et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien parce qu’ils vont s’aplatir.

Replacez pour 45 minutes au réfrigérateur. Le fait que votre pâte à cookies soit froide va empêcher le cookie de s'aplatir trop vite au contact de la chaleur ainsi le cookie sera épais.

Préchauffez le four à 175°C et enfournez pour 12 minutes.

Au bout des 12 minutes, touchez le centre de vos cookies, ils doivent être encore mous, mais c'est tout à fait normal, ils vont continuer à durcir hors du four.

Lorsque vous sortez vos cookies, ne les enlever pas de la plaque et laissez-les refroidir ainsi.

Une fois qu'ils ont refroidi, ça y est vous pouvez dévorer !!