Tiramisu aux Fraises

Je n'aime pas spécialement le café, pourtant j'aime beaucoup la crème tiramisu et comme vous avez du le comprendre, j'adore les fraises !

Alors j'ai choisi de faire, pour la fête des mères, un tiramisu aux fraises ! Simple, classique, mais tellement bon !

J'ai donc pris la base du tiramisu avec du biscuit cuillère, une crème au mascarpone, j'ai remplacer le café par du coulis de fraises, et j'ai rajouter des fraises fraîches.

Je vous laisse tester cette recette parce-que c'est juste une tuerie, on s'est régalés !

Pour ma recette j'ai utilisé un cercle de 28 cm de diamètre et cela faisait un gâteau pour 12 personnes, mais vous pouvez tout à fait utiliser une autre forme et/ou ajuster les proportions.

Au niveau des ingrédients il vous faudra :

• 3 barquettes de fraises (deux pour l'intérieur du gâteau et une pour la déco)

Pour le biscuit cuillère :

• 100 gr de blancs d’œufs

• 100 gr de sucre semoule

• 75 gr de jaunes d’œufs

• 45 gr de farine

• 45 gr de Maïzena

• un peu de sucre glace

Pour le coulis de fraises :

• 200 gr de fraises congelés

• 3 cuillère à soupe de sucre semoule

Pour la crème tiramisu :

• 250 gr de mascarpone

• 250 gr de crème liquide entière

• 50 gr de sucre glace

• 2 blancs d’œufs

• 2 jaunes d’œufs

• 30 gr de sucre en poudre

Pour la chantilly : (pour la recette précise et plein de conseils rendez-vous ici)

250 gr de crème liquide entière

3/4 cuillère à soupe de sucre glace

Commencez par préparer votre biscuit cuillère.

Dans la cuve de votre robot, montez les blancs au fouet, incorporez le sucre et meringuez en 4 ou 5 fois.

Avec une maryse, mélangez une partie des blancs avec les jaunes jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.

Versez le mélange de jaunes d’œufs dans le reste des blancs. Mélangez bien.

Incorporez la farine et la maïzena. Mélangez bien.

A l’aide de la poche à douille, dressez deux disques de pâte de 28 cm de diamètre, sur du papier sulfurisé.

Saupoudrez du sucre glace en fine couche sur les biscuits, une première fois puis une seconde fois juste avant la cuisson.

Enfournez à 210°C pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson tendre et sans dessèchement.

Pendant ce temps, réalisez le coulis de fraises:

Dans une casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre et deux cuillère à soupe d'eau.

Laissez fondre jusqu'à qu'il n'y est plus trop de morceaux puis mixez au mixeur plongeant avant de passer le tout au tamis.

Passons à la crème tiramisu:

Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et faites cuire ce mélange (qui s’appelle un sabayon) au bain-marie, jusqu’à ce qu’il épaississe, cela peut prendre un peu de temps. Réservez.

Dans un saladier bien froid fouettez le mascarpone avec votre crème liquide, vous devez obtenir une crème fouettée bien ferme, ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau.

Ajoutez le sabayon à ce mélange.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement, à l’aide d’une maryse, au mélange précédent. Réservez.

Pour le montage :

Au fond de votre cercle de 28cm de diamètre déposez un disque de biscuit cuillère, badigeonnez le d’une couche de coulis de fraises.

Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur et placez les, face coupés sur votre cercle, faites tout le tour de votre cercle ainsi. Par-dessus ajoutez une couche de crème.

Coupez une bonne partie de vos fraises en petits dés et ajoutez-les dans la crème.

Mettez maintenant le deuxième disque de biscuit cuillère, garnissez le d'une couche de coulis de fraises.

Ajoutez le restant de crème et lissez à l’aide d’une spatule.

Réservez l’entremet au moins 3h au réfrigérateur.

Faites la décoration au dernier moment si c'est possible.

Montez votre crème liquide entière en chantilly et décorez votre entremet grâce à une poche à douille.

Coupez le reste des fraises en quatre et disposez-les joliment sur le dessus de la chantilly.

Il ne vous reste plus qu'à déguster et n'hésitez pas à me donner votre avis !