Madeleines au Chocolat

Des bonnes madeleines, n'est ce pas le petit encas parfait ? Une madeleine fait toujours plaisir ! Et cette fois j'ai décidé de vous livrer la recette des madeleines au chocolat que je tiens du fameux livre Pâtisserie de Chripstophe Felder. Je me sers beaucoup de ce livre pour mes pâtisseries parce que je le trouve très complet et très abordable lorsqu'on est

débutant ! Ce livre se divise en plusieurs catégories et plusieurs difficultés, il y a des photos à chaque étape d'une recette ce qui est un vrai plus ! Si vous ne l'avez pas déjà, je vous invite vivement à vous le procurer.

Revenons à nos madeleines, pour en réalisé une petite vingtaine vous aurez besoin de :

• 140 gr de beurre

• 40 gr de chocolat noir

• 2 oeufs

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 90 gr de sucre semoule

• 2 cuillère à soupe de miel liquide

• 140 gr de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 20 gr de cacao en poudre non sucré

• du beurre pour les moules

Tout d'abord, faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il est une couleur et une odeur de noisette. Lorsqu'il a atteint cette cuisson filtrez le dans un chinois (passoire fine/tamis) et laissez-le refroidir.

A l'aide d'un couteau, hachez le chocolat en petites pépites.

Dans un saladier, cassez les œufs, y ajoutez le sucre semoule, la vanille liquide et mélangez à l'aide d'un fouet.

Une fois que le sucre est bien incorporé, versez le miel tout en continuant de fouettez.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre et les incorporez au mélange précédent. Mélangez jusqu'à avoir une pâte homogène.

Versez dessus le beurre fondu tiède.

Finissez en ajoutant les pépites de chocolat.

Filmez votre pâte et laissez-là reposez au moins 2 heures à température ambiante. Ce temps de repos est la clé pour avoir une belle "bosse" sur la madeleine.

Préchauffez votre four à 210°C.

Beurrez vos moules à madeleines et versez dedans la préparation. Après les avoir moulées vous pouvez congeler légèrement les madeleines avant cuisson (pendant 5-8 min) pour avoir une plus belle tête.

Enfournez vos madeleines pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, démoulez vos madeleines et les laissez refroidir, après ça vous pouvez enfin les déguster !