Brioche moelleuse & filante aux pépites de chocolat !

Le soleil est enfin de retour et pour fêter ça j'avais envie d'une brioche mais pas n'importe laquelle, une recette que je dois tester depuis des mois mais je n'en trouvais jamais le temps. Alors la voilà !

C'est une recette que j'ai trouvé chez Les Gourmandises d'Isa et que j'ai trouvé particulièrement bonne. Je l'ai un peu remixé à ma sauce et et je l'a trouve particulièrement moelleuse, filante et chocolaté à souhait :P

Aller pour une grosse brioche de 23 cm de diamètre voilà les quantités :

• 7 gr de levure fraîche

• 200 ml de lait tiède

• 150 gr de sucre

• 2 œufs

• 1 cuillère à café de vanille liquide

• 500 gr de farine

• 1 cuillère à café de sel

• 100 gr de beurre mou

• 150 gr de pépites de chocolat

• un jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure

Munissez votre robot de la feuille et dans le bol délayez la levure émiettée avec le lait tiède. Ajouter le sucre puis les œufs et mélanger à vitesse moyenne pendant 1 minute.

Ajouter la farine et le sel puis pétrir jusqu'à ce qu'une belle boule de pâte se forme.

Ajouter le beurre et pétrir environ 5 minute jusqu'à ce qu'il soit soit bien amalgamé dans la pâte. Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 1 minute de plus.

Transvasez cette pâte dans un grand saladier propre couvert d'un torchon et laisser pousser la pâte dans une endroit chaud (près d'un chauffage ou dans votre four préchauffer à 35°C mais éteint lorsque vous mettez la pâte) pendant 2 heures (ou toute une nuit). La pâte doit avoir doublé de volume.

Une fois ce temps de pousse terminé dégazez la pâte (enlever tout le gaz qu'elle contient en appuyant dessus). Remettez là poussez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Graisser et fariner un moule de 23 cm de diamètre assez haut.

Sur un plan de travail fariné, renverser la pâte puis partagez là en 13 et façonnez des petites boules. Déposer les boules de pâte dans votre moule préparé, en laissant un espace entre elles.

Couvrir le moule d'un torchon et laisser lever 1h30, toujours dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 175°C.

Mélangez le jaune d’œuf et le lait et badigeonnez le dessus votre pâte à brioche à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Enfournez pendant 30 min en surveillant la coloration. La brioche doit être bien dorée mais pas brûler bien sur.

Sortir du four et attendre qu'elle refroidisse avant de démouler.

Et maintenant place à la dégustation !